המרכיבים:

400 גר' שעועית לבנה שטופה

400 גר' גריסים שטופים

12 תפוחי אדמה

7 ביצים

3 בצלים גדולים

500 גר' בשר בקר לחמין (קוביות)

5 עצמות עגל (לא חובה)

2 כפות מרק עוף

מלח, פלפל שחור

מים לכיסוי המרכיבים בסיר (רותחים)

¼ כוס שמן

ההכנה:

1. יוצקים שמן לסיר רחב וגדול, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים על להבה בינונית כרבע שעה עד להזהבת הבצל

2. עורמים בצמוד לדופן הסיר שעועית לבנה, ובצמוד לדופן אחרת את הגריסים

3. מוסיפים את תפוחי האדמה תוך הצמדתם לשעועית ולגריסים ליצירת "חומה" מפרידה בין המרכיבים

4. מוסיפים את קוביות הבשר ואת עצמות העגל

5. מוסיפים מים רותחים לכיסוי התכולה ועוד כ-3 ס"מ

6. מתבלים במלח פלפל ואבקת מרק, לאחר רתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך שעה

7. מעבירים את הסיר לתנור שחומם ל-100 מעלות ואופים במשך 10 שעות

8. 👩🏼‍🍳 הביצים:

אפשרות א' - לבשל בכלי נפרד עם קליפות בצל לקבלת גוון כהה

אפשרות ב' - לשטוף את הביצים ולהכניס מעל יתר המרכיבים לפני הוספת המים

הקיגל לחמין:

1 פרוסת חלה (עבה)

1 ביצה

2 בצלים קצוצים מטוגנים עד להזהבה

מים עפ"י הצורך

קמח עפ"י הצורך

הכנת הקיגל:

1. משרים את פרוסת החלה במים וסוחטים

2. מפוררים קלות לתוך קערת עירבוב ומוסיפים ביצה, בצל מטוגן, מלח פלפל ואבקת מרק

3. מוסיפים קמח ומים עד שהופך לבצק רך (להתחיל עם ¼ כוס מים)

4. מניחים את הקיגל בסיר מעל מרכיבי החמין לפני ההכנסה לתנור