מרק עוף צח   🐓 - תשתית לקניידלך

המרכיבים: (להכנת 10 מנות)

5 קישואים בגודל בינוני

5 גזרים בגודל בינוני

4-5 פרחי כרובית

2 בצלים בגודל בינוני

2-3 שורשי פטרוזיליה

1 צרור פטרוזיליה

1 שורש סלרי

4-5 גבעולי סלרי

400 גר' דלעת

10 פולקע עוף טרי

מלח בישול

3 כפות אבקת מרק עוף לחיזוק טעמים (חובה במידה ומשתמשים בעוף קפוא)

ההכנה:

שלב א' - הכנות

1. מנקים וקולפים את הירקות - חותכים לטבעות וקוביות בגודל כ- 4-5 ס"מ

קישוא - רצוי לגרד את קליפה באמצעות סכין משוננת (גם קולפן זה בסדר)

פטרוזיליה - שוטפים ומשרים במים עד לבישול

פולקע - שוטפים במים פושרים (רצוי לקצוץ חלק תחתון של המפרק ולהוריד את העור)

שלב ב' - הכנת סיר (גדול 8-10 ליטר)

2. ממלאים בסיר כמות של 4 ליטר מים מכסים ומחממים על אש גבוהה (כמעט עד רתיחה)

שלב ג' - בישול המרק

3. לפני שהמים מגיעים לרתיחה, מכניסים לתוכם את העוף ואת הירקות (משאירים את הפטרוזיליה, גבעולי הסלרי והכרובית בחוץ לשלב 7)

4. מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה על אש גבוהה במשך 10 דקות (במצב רתיחה)

5. מנמיכים את האש ובאמצעות כף שטוחה גדולה מוציאים  את שכבת השומן שצפה למעלה (חוזרים מספר פעמים על הפעולה ומוציאים את מרבית השמן הצף)

6. טועמים ומתבלים (מלח, אבקת מרק עפ"י הצורך)

7. מוסיפים את הכרובית, את גבעולי הסלרי ואת צרור הפטרוזיליה מעל

8. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות על אש בינונית

בתאבון!