חומרים:
1 חציל קל מבריק (שמשקלו נמוך ביחס לגודלו)
6 שיני שום פרוס בעובי בינוני
1 כוס שמן זית
1 כוס חומץ הדרים
מיץ מ-2 לימונים
מלח גס
עלי פטרוזיליה
כלים להכנה:
תבנית מתאימה לתנור
כלי זכוכית שטוח להחמצה ואחסון (בגודל מתאים לכמות שמכינים)
אופן ההכנה:
מורידים את כותרת החציל - לא מקלפים
פורסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ
מפזרים בתבנית ובוזקים על הפרוסות מלח גס, ממתינים 15דקות, הופכים וחוזרים על הפעולה מצדן השני
שוטפים במים את שאריות המלח
מורחים בשמן את פרוסות החציל, מפזרים בתבנית אפיה (על נייר אפיה) ומכניסים לתנור שחומם ל-100 מעלות למשך 20 דקות
ממקמים את פרוסות החציל בכלי המיועד לאחסון אחת מעל השניה בדירוג ומפזרים ביניהן את שיני השום
שופכים מעל שמן זית עד ¾ גובה החצילים וב-¼ הנותר מוסיפים תערובת חומץ הדרים ומיץ לימון (ביחס שווה)
מפזרים מעל עלי פטרוזיליה ואת שארית פרוסות השום
מכניסים למקרר ל-24 שעות
👩🏼🍳 מגישים עם פרוסות לחם שחור
בתאבון 🍆