"פילה מדומה" של דרורה
המרכיבים:
½2 ק"ג נתח פאלש פילה טרי (מס 5 או 6)
2 כוסות יין אדום יבש
¼ כוס שמן
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה מתוקה
6 שיני שום
6 עלי דפנה שבורים
12 כדורי פלפל אנגלי
3 בצלים גדולים פרוסים דק
1 גזר פרוס דק
הכנה:
מערבבים בקערה את כל חומרי המשרה למעט הבשר
מניחים את נתח הבשר בקערה מלבנית, שופכים את תערבות המשרה מעל ומפזרים מעל את הבצל והגזר - מכסים מהודק ומכניסים למקרר למשך 12-24 שעות
מעבירים את הנתח עם הנוזלים וכל המרכיבים לסיר ומבשלים במשך ½ שעה
מעבירים את הנתח עם כל הנוזלים והמרכיבים לתבנית ואופים בתנור בטמפרטורה 180 מעלות למשך ½2 שעות (לא טורבו) הנתח צריך להיות רך
מפרידים את הנתח מהרוטב ומצננים אותו
מוציאים את עלי הדפנה והפלפל האנגלי ומועכים (מוט בלנדר) את חומרי הרוטב, אם מתקבל רוטב דליל - מצמצמים.בבישול
פורסים את הנתח ומחממים בסיר עם הרוטב